为什么食物是植物的种子（食物的种子是怎么来的）

种子是由什么受精后发育而成的植物的种子是什么和什么食物的重要来源？

绿色开花植物一般有开花的过程，花里有雄蕊和雌蕊，开花后，雄蕊的花粉落在雌蕊的柱头上，这个过程就叫传粉。植物传粉后，花粉会释放出精子与雌蕊里面的卵细胞结合，形成受精卵，这个过程叫受精。植物受精后就会形成种子或果实。

如果开花季节遇上阴雨天，花粉会被雨水冲走，植物不能正常的传粉和受精，就不能形成种子或果实，向日葵有空壳现象就是这样形成的。

植物的种子或果实是草食动物和杂食动物的食物的重要来源。当然也是人类食物的重要来源。

动物为什么要吃植物的种子呢

动物和植物本来就是个食物链。动物的生长发育必须获取足够的营养成分供细胞的新陈代谢。而植物的种子里面含有丰富的维生素和矿物质元素，正好能满足动物生长发育的需要。所以动物要吃植物的种子。

【种子养人】聊聊种子类食物的有关问题……

【种子生命力】在自然世界里，许多植物的种子埋藏在土壤中，经历多年仍能存活，如车前和繁缕的种子在土壤中能存活10年左右，而称为不死草的马齿苋种子寿命长达20-40年，莲的种子可生存150年以上，甚至可达千年。

通常来说，植物种子是其生命能量高度浓缩并以活性凝固下来表现为生命相对静止的一种形式，遇到合适的环境条件，它就会由相对静止的生命状态转为相对活跃，开始萌发，生长。

种子的萌发过程，通常从种子吸水膨胀开始，然后种皮变软，透气性增强，呼吸加快，种子内部的各种酶开始工作。这些酶，将种子本身贮藏的淀粉、蛋白质、脂肪等分解为可溶性的简单物质，供给胚的生长发育。

植物种子里的胚芽，虽然小，但通常是一粒种子里生命活性物最高的地方。胚，它的本意就是指微小的活的物质，能发育成动物或植物或器官或机体的部分。

植物种子，差不多是人类食物中最重要的能量来源，我们吃的所有主粮，例如麦子、大米、玉米、小米、豆类、坚果等等，都是植物的种子。只是，我们因为具体加工工艺的影响，我们大多未必是汲取了植物种子的全部能量，比如受加工影响，我们通常丢弃了麦子、大米等的胚芽部分，主要只摄取了淀粉、蛋白、脂肪等主要能量部分。

老夏是提倡尽可能增加摄取完整植物种子能量的！

大部分植物种子胚芽，都含有较为丰富的维生素E和少量植物甾醇、优质蛋白和脂肪。在多年的食疗实践中，我发现能比较长期食用富含植物种子胚芽实物的人，在延缓皮肤衰老和预防色素沉着方面要好得多，肌肤弹性也要好得多。

中医里，我们发现富含种子胚芽的食物，更有益于健脾补气。例如富含胚芽的大米、小米粥，尤其是米粥上的浮油状物质，更有益于脾胃弱的小孩及老人，也有益于病弱身体的恢复（血糖高者有禁忌）。

——老夏自然生活研究院2020.8.3

种子富含营养的原因是什么？

人类的食物主要从植物中取得，而且绝大部分来自种子，因为种子所含的营养物质比根、茎、叶要高得多。种子贮藏的营养物质，总的来说有三大样：碳水化合物（包括淀粉、糖类等）、蛋白质和油脂。此外，还有数量较少的各种维生素、矿物质、酶类和色素等。

淀粉是种子中最普通的贮藏物，谷类（水稻、小麦、玉米）中尤其丰富，对人类的贡献也最大，全世界平均每三个人中就有一个人吃稻米，而许多亚洲人则几乎一日三餐离不开它。蛋白质含量最高的是豆类种子，一般含量为25%～40%，原产我国的大豆，蛋白质含量高达40%。油脂含量最高的是油料作物的种子，例如花生，含量达40%～50%。在食用油中，种子油约占一半。可以说，种子是植物的一座名副其实的营养贮藏库，也是人类取之不尽的营养源泉。

种子为什么营养如此丰富呢？看一看这些贮藏物的作用，答案也许就清楚了。

从进化的角度来看，种子是植物界高度发展的产物，它包含着新的小生命——种胚，又装有新个体所需要的营养品——贮藏物，结构十分严密和精巧，像哺乳动物的婴儿需要乳汁哺育一样，种子植物从种子萌发开始到幼苗长出新叶之前的新个体，也是一个还不能独立生活的“婴儿”，它所需要的乳汁就是贮藏物。那么，植物怎样为它的后代准备这些“乳汁”，后代又怎样“吮”取它呢？

原来，在种子发育过程中，植物体内的养分便不断向果实和种子调运，当种子成熟时，这些可溶性的养分便转变成不溶性的高分子物质（碳水化合物、蛋白质和脂类）贮藏起来，每一粒种子都有一个贮藏库，禾谷类的贮藏库是胚乳（如米粒），豆类的贮藏库是子叶（如蚕豆的豆瓣）。成熟的种子脱离母株后，一般呈休眠状态，贮藏库紧闭起来。当环境条件适宜时，种子吸水膨胀，贮藏库“打开”，不溶性物质又变成可溶性的能够运走和吸收的物质，淀粉水解成糖，脂肪变成脂肪酸和甘油，蛋白质变成氨基酸等等。这些物质有的被用作“燃料”，成为萌发时的动力；有的被用作生成新细胞和组织的“建筑材料”，于是小小的种子变成一株幼苗，这时，贮藏物质消耗一空，就像一个孵出了小鸡的鸡蛋，剩下的只是一个空蛋壳。

种子萌发和幼苗生长初期都要消耗大量的养分。不难设想，如果种子中没有这些丰富的养料，种子怎能萌发？即使萌发了也可能由于营养不良而半途死去。种子所以特别富含营养，原因就在这里。

人类从种子中获得了大量的营养，同时人类又不完全依靠植物的恩赐。所以，人类一直在想方设法改造植物，增加产量，提高种子中的蛋白质含量，让种子为人类作出更多的贡献。

什么是植物性食物

植物性食物是指以植物的种子、果实或组织部分为原料，直接或加工以后为人类提供能量或物质来源的食品。主要有谷物、薯类、豆类及其制品、水果蔬菜制品、茶叶等。

中国人自古以来，除部分少数名族，均以植物性食物为主。植物性食物除了能提供人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂类三大营养素外，大多数维生素、矿物质和膳食纤维也靠植物性食物提供。

相对动物性食品，植物性食品又有其特点，由于它仍是活体，还要进行各种生理活动，必然引起其质量、形态、口感以及营养成分的变化和损失；同时，当生理活动受到外界的影响而不能正常进行时，也会加剧果蔬品质的变化。

扩展资料：

植物性食物补铁效果都很差，原因在于，其中的铁属于三价铁，不能直接吸收利用，而是需要还原为二价铁才能被吸收，这个复杂的过程让植物性食物里铁的吸收利用率只有1%~5%。动物性食物中的铁属于二价铁，可以被直接吸收利用，所以利用率较高。

补铁最好的4种食物为动物血、动物肝脏、动物肾脏和红肉。其中动物血、动物肝脏、动物肾脏，建议每月吃2~3次，每次吃25克左右；红肉是指猪牛羊肉，建议和鸡鸭鹅等白肉加起来每天吃40~75克。

尤其难得的是，这些富含铁的食物与韭菜、青椒、菠菜等蔬菜一起食用时，不但营养互补，还能促进铁的吸收。

参考资料来源：百度百科-植物性食品

人民网-植物性食物补铁效果差 吃素者要注意额外补铁

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